企业家名片

　　宋宝民，姐弟俩土豆粉品牌创始人、姐弟餐饮管理有限公司董事长。他带领团队长期深耕土豆粉赛道，历经5年，通过1282次试验，成功挑战行业难题，研发出了速冻无添加明矾土豆粉，被授予“河南餐饮行业科技进步奖”。

　　记者：对于姐弟俩土豆粉，咱们河南人都不陌生，您能不能结合创业经历，简单介绍一下姐弟俩土豆粉的发展历史与品牌特色?

　　宋宝民：姐弟俩土豆粉创建于2001年，总部位于河南省郑州市，是一家以经营砂锅土豆粉为核心的土豆粉餐厅，副食以小吃搭配水果茶饮品为主。

　　作为砂锅土豆粉的开创者，我们创业初期仅有4平方米的营业面积，现在历经22年发展扩大，已有近500家连锁店分布于全国18个省、市。姐弟俩土豆粉坚持每天现熬老母鸡汤作汤底，成功研发出速冻无添加明矾土豆粉，致力于打造中式休闲快餐领导品牌，希望为新一代消费者带来全新的消费体验。

　　记者：尤其是近年来，姐弟俩在年轻人中圈粉无数。您认为，姐弟俩企业创立22年却能越来越“年轻”的秘诀是什么?

　　宋宝民：从人事组织上看，我们欢迎更多年轻人加入，目前姐弟俩门店经理的平均年龄在26岁左右，总部公司员工的平均年龄在30岁左右。从装修场景上看，无论是公司还是店面，我们放弃传统中式餐厅的古典装修风格，升级了社区门店的消费场景，并顺利得到了年轻人的喜爱。从工作方式来看，我们提出全面线上办公，通过共享文档实现全员在线发声，是基于我们对更好的组织形态的追求。从品牌定位上看，与其他中餐厅不同，姐弟俩更加强调与年轻人的积极互动，旨在提升品牌的活力与张力。

　　记者：我们知道您是70后，在日常公司管理中，作为管理者您又是如何保持年轻的心态，与年轻人打成一片?

　　宋宝民：姐弟俩的首要文化是沟通文化，为了更好地与员工沟通，我撰写了一本《个人使用说明书》，方便大家了解我的习惯以及优缺点。同时，每位员工也都会写自己的优缺点复盘，这些都旨在形成一个开放透明平等的沟通氛围。保持年轻的心态还需要生活方式的与时俱进。每当手机、电脑等科技产品更新换代，我会积极购买并且进行研究，向年轻人的生活方式靠拢。我相信，只有管理者保持年轻的心态，企业才会真正年轻。

　　记者：河南是食品大省，站在行业发展角度，请谈谈创新对品牌年轻化的作用，下一步有何创新的打算?

　　宋宝民：对于餐饮企业而言，食品安全和品牌研发是最基础但也是最重要的“压舱石”。以土豆粉为例，我们使用的是自主研发的速冻无添加明矾土豆粉。我们当时哪怕面临着失败转行的风险也在坚持研发。对于消费者来说，食品安全有了保障;对于企业来说，品牌的价值更加长远与牢固。正是因为技术上的创新，姐弟俩土豆粉也在行业中树立起新的标杆。

　　同时，保持开放的心态不断去探索。前段时间我们去中国香港、泰国等地考察，目的是了解当地的美食特色，想要与当地饮食风格进行融合，进而为门店的开设作准备。这也与我们“创造顾客价值，引领顾客需求”的方法论相契合。

　　下一步，姐弟俩将继续立足于产品、场景、组织、品牌等方面进行创新，争取早日实现“立郑州，扩中原，展全国，通世界”的目标。（本报记者 李鹏 实习生 牛妍）